STEINOFENLAIB anno 1742


STEINOFENLAIB anno 1742

Dieses Brot wird frisch für Sie gebacken
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6,10
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand
Versandgewicht: 1.500 g


Das auch als FRANKENLAIB bekannte oberfränkische Traditionsbrot wird bei uns als reines Natursauerteigbrot mit harmonisch abgerundeter Gewürznote wie vor hunderten von Jahren freigeschoben auf NATURSTEIN gebacken. Feingemahlener Fenchel, Anis, Kümmel und Koriander  machen es unwiderstehlich aromatisch. Durch seine extra lange Backzeit, bekommt es eine kräftige Kruste mit intensiven Röstaromen. Die ganzen Gewürzkörner, die auf der Kruste geröstet werden, versprechen schon von außen, welch geschmackliche Symphonie dem Gourmet beim ersten Bissen erwartet. Ein kräftiger Bergkäse, ein Schwarzwälder Schinken oder noch besser eine geräucherte fränkische Bratwurst mit frischem Majoran passen wunderbar zu diesem kräftigen, würzigen Brot. 

Namensgebung/Widmung 
Johann Christoph, der Sohn des Firmengründers Johann Fickenscher hatte seine Bäckerei noch im II. Viertel der Stadt Münchberg, also in der östlichen Hälfte der ehemals ummauerten Stadt, bevor sein Enkel um 1774 an den heutigen Standort unseres Stammhauses in der Luitpoldstraße 16 umzog. Ihm widmen wir unseren STEINOFENLAIB anno 1742

Haltbarkeit 
mind. 5-6 Tage bei artgerechter Lagerung

Gewicht
1500 g 

Zutaten

  • Roggenmehl Type 997 von Heinrich Wiesneth aus Pommersfelden
  • Quellwasser aus dem Fichtelgebirge
  • Weizenmehl Type 1050 von Günther Wurziger aus der Rangenmühle, Selbitz
  • 20 Stunden gereifter Natursauerteig aus eigener Zucht 
  • Naturbelassenes Meersalz
  • Hefe aus Schwarzenbach a. d. Saale
  • Gewürze (Fenchel, Anis, Kümmel und Koriander) von den Gebrüdern Neeb aus München


Allergene
Gluten Dieses Brot wird in einem Betrieb hergestellt, in dem Rohstoffe wie Weizen, Sesam und Nüsse verarbeitet werden. Bei der Herstellung achten wir peinlichst auf die Reinheit, dennoch könnten Spuren dieser Rohstoffe enthalten sei.

Nährwertangaben* 
o    Brennwert: 617 kj / 147 kcal
o    Fett: 0,62g, gesättigte Fettsäuren 0,07g
o    Kohlenhydrate: 29,86 g davon Zucker 2,46
o    Eiweiß: 3,64g
o    Ballaststoffe: 3,0g, Broteinheiten: 2,49 (1 BE = 27,0 g)
*Alle angegebenen Nährwerte sind berechnet und unterliegen den natürlichen Schwankungen.  

Wie lagert man Brot optimal? 
Je nach Sorte empfehlen sich unterschiedliche Lagerungsarten. Einige unserer Kollegen bieten inzwischen beschichtete Papiertüten an. Darin bleibt das Brot zwar länger frisch, dafür geht die Kruste verloren. Normales Papier hat wiederum den Nachteil, dass das Brot schnell austrocknet. Abzuraten ist von Holzbrotboxen: Die bringen gar nichts, außer, dass das Brot aufgeräumt ist. Am besten eignet sich ein Tontopf, weil dieser überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und sie wieder abgibt, wenn das Brot zu trocken wird. Allerdings sollte man ihn hin und wieder mit Essig ausreiben, um Schimmel vorzubeugen. Außerdem bieten viele Bäcker inzwischen so kleine Größen an, dass das Brot schnell verzehrt ist und sich die Frage nach der Lagerung erübrigt.

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