Über uns

Über uns

WARUM WIR JEDEN MORGEN ETWAS FRÜHER FÜR SIE AUFSTEHEN ...

Es ist die Liebe zum Beruf, der handwerkliche Fertigkeit und Kreativität gleichermaßen verbindet, die bei uns im Backhaus Fickenscher seit 1625 von Generation zu Generation weitergegeben wird. Und das mit großem Erfolg. Heute beschäftigt unser Familienbetrieb rund 85 engagierte, fachlich hochqualifizierte Mitarbeiter und verwöhnt seine Kunden in acht Fachgeschäften mit leckeren Spezialitäten.  In den vergangenen 30 Jahren wurden in dem Familienunternehmen über 150 Lehrlinge in Bäckerei, Konditorei und Verkauf ausgebildet.

WIE HÄTTE ES OPA GEMACHT? - Wir lernen gerne von unseren Vorfahren

"Gutes bewahren - Neues entdecken" So lautet unser Motto bereits seit über 300 Jahren. Ihr Backhaus-Team bietet Ihnen Tag für Tag frische Produkte mit saisonalen Highlights aus natürlichen Rohstoffen und mit Liebe hergestellt. Bei uns gibt es keine Fertigbackmischungen, nein, wir arbeiten nur mit den besten Rohstoffen. So nutzen wir zum Beispiel verschiedene selbst gezüchtete Natursauerteige für unsere Produkte, die zum Teil über 48 Stunden reifen, bevor sie zu Brot oder Gebäck verarbeitet werden. So brauchen unsere Produkte viel Zeit, Liebe zur Arbeit und noch mehr Wissen, das bereits seit 1625 von Generation zu Generation weitergegeben wird.

UNSERE GRUNDSÄTZE

"ZEIT FÜR MEHR GESCHMACK"
Dieses Motto gilt von der Reifung des Getreides über hauseigene Sauerteige bis zum gut ausgebackenen, duftenden Brot auf Ihrem Tisch. Selbstverständlich? Nein! Immer mehr Betriebe versuchen die „kostbare“ Zeit einzusparen, ob beim Abwiegen durch industrielle Fertigmischungen, bei der Teigbereitung durch Emulgatoren und Zusatzstoffe oder gleich komplett durch den Zukauf von fertigen Back-waren oder Tiefkühlteiglingen. Im Gegensatz zu dieser Entwicklung haben wir uns der Förderung des Genusshandwerks verpflichtet.  
 

Aus diesem Grunde werden in unserem Betrieb keine industriellen Vormischungen oder tiefgekühlten Fertigprodukte eingesetzt. Unsere Bäcker passen nicht den Rohstoff an die Maschine an, sondern verarbeiten die Rohstoffe so, dass ein Optimum an natürlichem Aroma und Frischhaltung erzielt wird. Der NATURSAUERTEIG für unsere Brote reift mehr als 24 Stunden, und jeder Laib muss deshalb noch einzeln von Hand ausgewogen werden. Wir von Fickenschers Backhaus setzen auf Transparenz, Offenheit und Authentizität. Authentizität heißt dabei für uns, glaubwürdig zu sein und entsprechende Produkte anzubieten. Wir informieren unsere Kunden offen und ehrlich über Zutaten und Herstellungsverfahren. Fragen Sie unser kompetentes Verkaufsteam oder rufen Sie uns gerne auch persönlich unter Telefon 09251 8599820 an.  


Wir sind selbst noch Bäcker- und Konditormeister und können auf eine mehr als 350-jährige Familientradition und entsprechendes Wissen zurückgreifen. Unsere Philosophie beruht auf den Grundlagen des ursprünglichen Backhandwerks – wie zu Großmutters Zeiten. Unser Engagement für den Erhalt traditioneller Back- und Esskultur drückt sich auch im Einkauf von vorwiegend regionalen Rohstoffen aus. Wir backen noch nach typischen, altüber-lieferten Rezepten, in denen sich lokale Ernährungsgewohnheiten widerspiegeln.

Aus der Region – für die Region: Von der Anisbrezn über das Küchle bis hin zur Zimtschnecke backen wir alles aus natürlichen Zutaten, ohne Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel, Stabilisatoren und Zusatzstoffe. Dafür nehmen es unsere treuen Kunden auch schon einmal in Kauf, dass das ein oder andere Produkt bei gleichem Gewicht gelegentlich etwas kleiner ausfällt,  bis wir uns auf die neue Mehlernte eingestellt haben. Hierzu benötigen wir Fachkräfte, die den Beruf von der Pike auf gelernt haben und die auch privat Fertiggerichte ablehnen und bereit sind, sich ständig weiterzubilden.  Man kann heutzutage alles schneller und billiger machen, kann Fertigmischungen und Trockensauerteig anrühren, statt guter Butter künstliche Margarine einsetzen, statt echter Vanille künstliches Vanillinaroma oder billige Eier aus unfairer Käfighaltung verwenden, nur um billiges, gleichmäßiges, großes Gebäck zu verkaufen. DAS WOLLEN WIR NICHT! Und wir freuen uns, dass unsere Kunden genau dies zu schätzen wissen. Wir alle von Fickenschers Back- haus geben Tag für Tag für Sie unser Bestes, um Ihnen das Leben etwas schmackhafter zu machen. Hochwertige, faire und natürliche Backwaren sind unser täglich Brot. Willkommen bei Fickenschers Backhaus, anerkannter Unterstützer von Slow Food Deutschland e. V.

1475864289884

Ihre Genusshandwerker
Andreas und Florian Fickenscher